Pie de Limón con Harina de Coco

Esta receta de pie, tiene como rasgo principal un intenso sabor a coco, ello se debe a que su base está preparada con harina hecha de este ingrediente ¿Quieres saber cómo hacerlo? ¡Continúa leyendo!

Receta de Pie de Limón con Harina de Coco

Ingredientes:

• 130 gramos de harina de trigo.
• 130 gramos de harina de coco.
• 125 gramos de mantequilla.
• 3 cucharaditas de azúcar glas.
• 1 huevo.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 1 pizca de sal.
• 400 gramos de leche condensada.
• 1 y ¼ de taza de zumo de limón.
• 1 taza y media de coco rallado.
• Ralladura de 1 limón.
• 4 claras de huevo.
• 190 gramos de azúcar.
• Coco rallado al gusto para decorar.

Preparación:

Tiempo de preparación: de 45 a 50 minutos.

1. Si no consigues la harina hecha, no te preocupes, la puedes hacer, para ello necesitarás 130 gramos de pulpa de coco.
2. Extiende la pulpa en una bandeja y hornea a 120 grados durante 30 minutos o hasta que esté seca totalmente.
3. Retira del calor y déjala enfriar. Ya fría llévala al procesador de alimentos.
4. Procesa hasta obtener la harina con consistencia arenosa, y listo.
5. Para la masa lo que debes hacer es agregar la mantequilla en un bol.
6. Incorpora el azúcar glas y bate por 5 minutos hasta que esté bien cremosa.
7. Añade el huevo y bate hasta mezclar totalmente.
8. Agregar las harinas, la pizca de sal y el polvo de hornear.
9. Bate hasta obtener migas, luego amasa con las manos para integrar.
10. Engrasa un molde y sobre este coloca la masa, extiéndela con tus manos. Asegurándote de cubrir los bordes.
11. Lleva al horno precalentado a 180 grados y deja hornear por 15 minutos.
12. Para preparar la crema vierte la leche condensada, y añade el zumo de limón.
13. Mezcla e incorpora la ralladura de limón y el coco rallado.
14. Sigue revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
15. Estando la masa ya lista, deja reposar y ya fría vierte la crema en ella.
16. Para preparar el merengue, a baño maría bate las claras sin que el bol donde lo haces toque el agua.
17. Incorpora el azúcar y bate hasta que esta se haya disuelto.
18. Retira del baño maría y con una batidora a máxima potencia monta las claras.
19. Deben lucir bien blancas y esponjosas. Decora con ellas el pie y espolvorea coco rallado.
20. Puedes dorar con un soplete de cocina, luego refrigera para cuajar.
21. Luego de unas dos horas podrás desmoldar, servir y disfrutar.

Súper fácil de hacer y sin necesidad de usar productos procesados. Todo totalmente natural, utilizando las herramientas de tu hogar. Dicho esto ¿Qué esperas? Atrévete a realizar esta receta y a compartirla.