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Pie de limón

El pie de limón es uno de esos postres que nunca deben faltar en tu mesa. Describir la intensidad de su sabor con palabras es difícil; por eso te dejamos acá la receta y una vez que la hagas, te aseguramos que no querrás compartirlo con nadie.

Receta de Pie de limón fácil

Ingredientes para varias personas:

Para la masa:

  • 300 gr de harina de trigo.
  • 200 gr de mantequilla.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 Yema de huevo.
  • Ralladura de 1 limón.

Para el relleno:

  • 1 Lata de leche condensada.
  • 120 cc de zumo de limón.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 2 Yemas de huevo.

Para el merengue:

  • 240 gr de azúcar.
  • 4 Claras de huevo.
  • 120 gr de agua.

Preparación:

1.- Primero, haz la masa, vertiendo la harina en una superficie lisa, plana y limpia. Luego, agrega el azúcar y mezcla con tus manos de modo que se integren. Añade posteriormente la mantequilla, la yema de huevo y la ralladura de limón para proceder a amasar muy bien. La masa que obtengas debe ser homogénea y muy suave. Luego agrega un poco de harina a la superficie, toma una porción de la masa y extiéndela con un rodillo con movimientos suaves hasta que quede con un grosor muy fino (no más de 5 mm).

2.- Toma la masa extendida, colócala cuidadosamente en un molde y con la ayuda de un tenedor, realiza varios orificios pinchando la masa. En este paso, debes tener presente que la masa extendida debe sobrepasar el diámetro del molde y al colocarla, solo acomódala y recorta el exceso. Así te asegurarás de cubrir todos los espacios. Después, lleva el molde al horno precalentado a 150 °C y deja que se cocine por 15 minutos aproximadamente. Ya transcurrido el tiempo, retira del horno y reserva.

3.- Para el relleno, coloca en un tazón la leche condensada, las yemas de huevo, el zumo y ralladura de limón. Revuelve muy bien y cuando obtengas una mezcla homogénea, viértela sobre la masa obtenida en el paso anterior y lleva nuevamente al horno con la misma temperatura por 15 minutos aproximadamente. Una vez listo, resérvalo.

4.- Lo próximo a reparar es el merengue y para ello debes cocinar el azúcar con el agua por 10 minutos y mientras tanto, bate las claras de huevo. Ya cuando transcurra el tiempo, incorpora el almíbar obtenido a las claras y bate. Vierte luego, el merengue sobre el pie y hornea nuevamente por 2 o 3 minutos. Deja que enfríe y estará listo para servir.

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